常見的人參分類有哪些？
依炮製(註釋)方式來分類
這是最常見的分類之一，主要是針對高麗人參做的，在高麗人蔘中，依據加工複雜程度從低到高，可以區分為：水參 → 白參 → 紅參
l 水參：從蔘園採收後還未經過任何加工的新鮮人參。
l 白參：水參去皮後直接以陽光或熱風自然曬乾，表皮會呈明顯白色。
l 紅參：將水參蒸熟後自然乾燥製成，外表則呈淡紅棕色。
依種植地區來分類
l 高麗參
「高麗」為西元918年到1392年於朝顯半島建立的王朝，在與鄰近國家進行貿易時，高麗出產的人參逐漸嶄露頭角，甚至能夠作為貿易的貨幣使用，因為韓國人參在高麗時期達到顛峰，韓國出產的人參開始被稱作「高麗參」，並且沿用至今。
l 西洋參
由於國際貿易的興盛，亞洲國家開始接觸到產自西方的人參，人們直接稱其為「西洋參」，而美國為當時西洋參的最大出口國，也有人以美國舊稱「花旗國」來命名為「花旗參」。
西洋參與高麗蔘有什麼差異呢？
西洋參與高麗參同樣具有補氣、養胃等功效，兩者最主要的差異為調整人體免疫系統時作用不同。
(一) 外觀
高麗參是將剛收割下來的人蔘以蒸氣進行蒸熟後再經由自然乾燥等加工程序，導致外表會呈淡紅棕色，因此又稱為紅參。
(二)功效
高麗參的加工過程會讓人蔘內含的皂苷體積縮小，使人體更容易吸收，讓紅參補元氣的功效更為顯著，不過，會改變韓國出產的人參屬性，使更偏燥，較不適合氣虛但體質偏熱的人。
西洋蔘加工程序較少，其屬性較溫涼。食用西洋蔘能增強淋巴球，以增加人體的抵抗力，還可以促進促進醣類代謝，針對呼吸道虛弱、氣虛的民眾來說，西洋蔘是更佳的選擇。
*註釋
炮製，中藥學術語。 又稱炮炙。指原藥材(包括植物、動物、礦物藥材)根據醫療、調劑、製劑的需要而進行的加工處理過程。
Reference
